Viva Kerid@NutriQuântico!

Hoje trago uma das minhas saladas preferidas, além de muito fácil e super saudável, ela também é probiótica!

De todos os alimentos fermentados que existem, esse é de longe o meu preferido!

Nada ácido, cremoso, versátil e muuuito saudável: o miso!

Quem me conhece, sabe que sou super fã da culinária Japonesa desde muito pequena, pois tive a minha amiga de infância que era japonesa e estávamos sempre na casa uma da outra, assim os aromas e sabores dessa culinária sempre me fascinaram! Além de serem os mais centenários do mundo, são os que menos barriga têm! hehe

O miso ou missô é uma pasta fermentada, semelhante a um caldo Knorr, ou seja usada para temperar, mas 100% natural, saudável e recheada de nutrientes e bactérias probióticas.

Segundo a tradição Japonesa, é preparado com a fermentação de sal marinho, um fungo chamado Koji e grãos como; soja, feijão, grão de bico, arroz ou cevada, etc.

Após a fermentação, transforma-se num alimento utilizado para temperar sopas, molhos e outros pratos, além de dar defesas ao trado digestivo. Nesse estado modificado e fermentado, está ausente de glúten e outras toxicidades dos grãos, podendo ser utilizado de forma a ganhar saúde digestiva e intestinal.

O Miso tem um efeito muito alcalinizante sobre o corpo, auxilia no combate a infeções e fortalece o sistema imunitário. Além de ser rico em minerais essenciais e boa fonte de vitaminas do complexo B, vitaminas E e K, ácido fólico, zinco e com um destaque: é riquíssimo em vitamina B12.

Além de proteger o sistema digestivo e intestinal, pode também  desempenhar um papel na redução do risco de doenças cardiovasculares e condições crônicas como o cancro. 

Na tradição Japonesa, a forma mais comum de se consumir o miso, é dissolvê-lo em água morna e bebê-lo antes das refeições (no Japão inclusive antes do pequeno almoço) e pode ainda ser uma refeição completa se adicionares outros legumes.

Existem vários tipos de pasta de miso, conforme o grão utilizado. Nutricionalmente são muito equivalentes, mas para uma primeira experiência sugiro começar com cor mais clara, sabor mais suave, ok?