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SEMENTES DE CHIA: Super Alimento – A Rainha das Sementes by NutriQuântica®

Viva Kerid@!

Hoje partilho uma semente mágica e recheada de saúde! Vamos aprender mais sobre as

Sementes de CHIA, o sinónimo de Força!

 

“AS SEMENTES DE CHIA FORNECEM SEIS VEZES MAIS CÁLCIO DO QUE O LEITE E SÃO AS FONTES VEGETAIS MAIS RICAS EM ÓMEGA-3! PESQUISAS CONFIRMAM QUE O PODER DA CHIA AUXILIA A PREVENIR DOENÇAS COMO O CANCRO, A DIABETES E AS DESORDENS CARDIOVASCULARES”.

Apesar da chia (Salvia hispanica) ser uma semente muito pequena, é uma fonte fantástica de nutrientes. Dotada de proteína, magnésio, fósforo e gorduras BOAS ESSENCIAIS a nossa saúde. Além de riquíssima em fibras, trata-se da mais rica fonte vegetal de ómega-3. Destaque ainda para o facto de ser livre de glúten e possuir SEIS VEZES mais cálcio que o leite.

Chia — na língua “Mayasignifica FORÇA! — É uma planta originária do deserto da América Central, com uma semente comestível que tem um sabor agradável semelhante aos frutos secos. Pertence a família da menta e a sua semente tricolor: branca, preta e acinzentada, teve forte presença na dieta dos

Astecas.

Atualmente, há um crescente número de pesquisas que apontam o poder da chia em prevenir doenças como o cancro, a diabetes e as doenças cardiovasculares. Mas acima de tudo, especialistas agora vieram reconhecer também a sua fantástica capacidade em reduzir o excesso de peso, sendo referida como o sonho das dietas!

  • EMAGRECER SEM TER FOME!

A fome é a maior inimiga da perda de peso. Mas as pequenas sementes de chia rapidamente absorvem uma grande quantidade de líquido e criam um gel que te vai manter satisfeit@ e saciad@ por horas seguidas. Quando a chia é exposta a água no estômago, aumenta o seu tamanho e peso e forma um gel feito quase na sua totalidade de água, praticamente sem calorias calorias. Como o gel fica sempre agarrado a cada semente firmemente, “engana” o estômago que envia a mensagem ao cérebro de estar satisfeito, porem com apenas algumas frações de calorias.

Cientistas demonstraram que a chia diminui o apetite por cerca de duas horas depois do seu consumo e reduz as subidas do açúcar no sangue após as refeições. Devido ter a capacidade de absorver até 12 vezes o seu próprio peso, adicionar 2 colheres de sopa das sementes de chia em sua dieta reduz a densidade energética da comida, enquanto aumenta o consumo de fibras! 

Num ensaio clínico, voluntários com síndroma metabólico consumiram uma bebida contendo chia. Depois de dois meses, aqueles que consumiram a chia, tiveram melhor redução na perda de peso, que o grupo de controlo, conforme também aumentaram a adiponectina, uma hormona que tem um papel em prevenir a obesidade, a síndroma metabólica e o diabetes tipo 2. A adiponectina também possui um efeito de perda de peso através do cérebro, semelhante a leptina, a hormona da saciedade.

Além disso, apenas o grupo que utilizou a bebida com chia, apresentou no sangue a redução nos triglicerídeos, redução no marcador de inflamação a proteína C-reativa (PCR) e redução na curva de resposta à glicose no sangue após um teste de tolerância à glicose.

Vou deixar mais informação de saúde no final desse artigo, sobre a chia no auxilio do combate à várias doenças: cancro, diabetes e inflamação e mais!

Como um bónus, o gel da chia ainda auxilia na prolongação da hidratação e na retenção dos eletrólitos! Por isso excelente em especial durante os exercícios!

  • Dica by NutriQuântica® água de chia: em 500 a 750 ml de água (ideal numa garrafa de vidro), adicionar 2 colheres de sopa de chia. Ainda melhor: se adicionares também 1 colher de sopa (ou mais!) de sumo de limão! Temos uma Super água! Super estruturada para a nossa saúde! Beber ao longo do dia e principalmente nas horas que costuma ter mais fome (sugestões de beber pelas 11 da manhã e as 4 da tarde, evitará picos de fome).
  • Ricas fonte de fibras: as sementes de chia são fantásticas fontes de fibra! Em 10 gramas, cerca de 2 colheres de sopa, está garantido mais de um terço da recomendação diária de fibras! O gel da chia e as suas fibras ajudam os alimentos moverem-se mais facilmente através do trato digestivo, semelhante a uma lubrificação: por onde passa, retira toxinas do corpo e auxilia a prevenir a prisão de ventre, diarreia e divertículos.
  •  DICA FÁCIL SUBSTITUTO DO OVO E DA MANTEIGA: a tendência da chia para formar o gel, permite usá-la como substituto do ovo em preparados e na pastelaria, reduz da dieta o colesterol e aumenta o valor nutricional, bem como corta calorias. Além disso, como substituto do ovo a chia não afeta a textura, sabor, cor e tem ótima aceitação culinária.
  • Como fazer? Para usá-la como substituto do ovo, simplesmente misture 1 colher de sopa de sementes de chia com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos.

  • Da mesma forma, o gel da chia pode substituir metade da manteiga na maioria das receitas, desde que vá ao forno e cozinhe, irá dar o mesmo resultado em sabor e em alguns casos até melhor! Divida metade da quantidade de manteiga pedida na receita e complete adicionando o restante com chia.

 
 

       MANEIRAS DE UTILIZAR A CHIA:

  • As sementes de chia absorvem o sabor de qualquer líquido em que forem deixadas de molho, podendo assim haver infinitas possibilidades de sabor. Por exemplo para mousses caseiras, podemos
    utilizar creme de frutas e leite vegetal (manga, morangos, framboesas, papaia, bananas, pêssegos, dióspiros, etc.) … Podendo ainda utilizar como outros exemplos: cremes de vegetais, sumos de fruta, fruta amassada com o garfo, molhos, leites vegetais. 
  • Podes ainda utilizá-la seca diretamente em qualquer preparado desde granolas, batidos, sopas, saladas, etc. para inclusive reduzir o consumo calórico, aumentar a saciedade, ampliar o teor nutricional de uma refeição e principalmente torna-la mais segura para a saúde!

                         

                                Veja abaixo uma das minhas receitas preferidas com a chia:

 

* PUDIM DE CHIA by NutriQuântica® : (serve 6 pessoas)

  • INGREDIENTES:
  • 4 Colheres (sopa) de sementes de chia +
  • 250 ml de leite de coco BIO ou outro leite vegetal +
  • 3 Colheres (sopa) de mel (ou stevia, agave, açúcar de coco, xarope de ácer) +
  • 1 Chávena (chá) de morangos ou manga para o creme e mais alguns para enfeitar
    (preferência biológicos) – PODE FAZER COM A FRUTA QUE QUISER.
  •  Opcional: sementes de cânhamo descascadas ou amêndoas em lascas para polvilhar por cima.
  • MODO DE PREPARO: Bater o leite de coco com o adoçante e + a fruta que escolher (morangos,
    manga, bananas, pêssegos, papaia, etc.).
  • Misturar numa tigela com uma espátula ou colher grande as sementes de chia com o leite de coco já batido com a fruta. Quando estiver tudo bem envolvido, levar ao frigorífico pelo menos durante 1 hora. Vai ver começar a formar-se um gel.
  • Quanto mais tempo deixar estar, mais a chia vai absorver o líquido e inchar e dará um efeito mousse/gelatina muito agradável! Pode fazer esta receita no dia anterior ou com algum tempo de antecedência – fica ainda melhor! Retire o doce do frigorífico e coloque alguns morangos inteiros e polvilhe com sementes de cânhamo descascadas e um fio de mel.
  • DICA: também pode ser feito de chocolate, ao invés da fruta, bater com 4 colheres de sopa de cacau cru em pó!

* BENEFÍCIOS EXTRAS DA CHIA, A SEMENTE FORÇA  COM CARACTERÍSITCAS ÚNICAS!

  • Já estás fã, certo? Vou deixar ainda aqui alguns destaques…
  • A chia crua tem uma qualidade nada comum às outras sementes! Ela se mantem fresca e pronta a comer por mais de 4 anos! Sem qualquer deterioração de sabor, odor ou valor nutricional.
  • O preparo do gel da chia permanece bom para consumo por aproximadamente 2 semanas! Pode manter a sua comida saborosa e fresca por mais tempo se o gel for adicionado durante o preparo.

 

* VALORES NUTRICIONAIS DAS SEMENTES DE CHIA

  • A abundância de fibras e boas gorduras essenciais na chia, faz dela um poderoso e nutritivo alimento com o mínimo de calorias.
  • Em 3 colheres de sopa fornece 40% de necessidade diária de fibra e é 6 vezes mais rica em cálcio que o leite de vaca!
  • É a maior fonte de ómega-3 de qualquer alimento vegetal e fornece grandes quantidades de proteínas, cálcio, fósforo e potássio.
  • Em 28 gramas (3 colheres de sopa) de sementes secas de chia fornece o seguinte:

 

Valor

Nutricional

Percentual de RDA

(recomendação Diária)

Calorias

137

 

Calorias fonte de gorduras

72.1

 

Calorias fonte de proteínas

15.2

 

Gordura Saturada

0.9 g

4%

Colesterol

0.0 g

0%

Fibras

10.6 g

42%

Proteínas

4.4 g

9%

Minerais

  

Sódio

5.3 mg

0%

Cálcio

177 mg

18%

Potássio

44.8 mg

1%

Fósforo

265 mg

27%

Manganês

0.6 mg

30%

Zinco

1.0 mg

7%

Fito nutrientes

  

Total Omega-3

4,915 mg

 

Total Omega-6

1,620 mg

 

CHIA O ESCUDO DA VIDA!

Vou deixar aqui algumas evidencias para quem quer saber mais da ciência da chia!

Mas estou certa de que já vais motivad@ a incluir essa semente mágica para proteger mais a tua saúde e da tua família!

  • PELE: a chia contém propriedades que auxiliam no combate prematuro do envelhecimento da pele e na redução da inflamação de vários tecidos.
  •  PROTEÇÃO AO CANCRO: a chia demonstrou ser promissora no auxílio preventivo ao cancro. Num estudo envolvendo pacientes com cancro de mama, os cientistas encontraram na dieta rica em chia maior inibição tanto no crescimento como na dinamização do cancro pelo corpo. 
  • INIBINDO A DIABETES : uma pesquisa sugere que a suplementação com chia pode prevenir a resistência a insulina que leva ao diabetes. 
  • DICA EXTRA! quando comer alimentos ricos em amido (farinhas) ou alto teor de açúcar, é provável que a glicose dispare após as refeições, situação esta que pode aumentar o risco a diabetes. Consumindo chia com uma refeição, pode combater este pico, deixando a refeição mais equilibrada, facilitar a libertação e a conversão mais gradual da glicose em energia no sangue, evitar os perigosos picos de subida rápida e/ou descida abrupta da glicose sanguínea. 
  • O gel da chia cria uma barreira física entre os hidratos de carbono que comemos e as enzimas digestivas que transformam o alimentos em açúcar. A chia contém ainda proteínas completas e uma maravilhosa combinação entre fibras solúveis e insolúveis, que combinadas com o gel da chia, criam uma barreira que retarda a capacidade do corpo em converter os hidratos de carbono em açúcar no sangue. 
  • SUPORTE CARDIOVASCULAR: Pesquisas inovadoras encontraram evidencias que a utilização da chia cria um aumento da proteção cardiovascular, especialmente, para diabéticos. 
  • Vladimir Vuksan, Phd, do Centro de Modificação dos Fatores de Risco na Universidade de Toronto, Canada, dedicou-se a profunda investigação dos benefícios da chia e seu efeito em diabéticos em risco de doenças cardiovasculares.
  • Em seu ensaio cínico mais recente, 20 adultos com diabetes tipo 2, suplementaram de chia ou farelo de trigo diariamente por 3 meses. No final do estudo, o grupo de consumiu a chia teve mais significativa melhora em vários marcadores de saúde, incluindo, tensão arterial, perfil de gorduras no sangue, assim como fatores de inflamação e coagulação. A tensão arterial sistólica (alta) no grupo que consumiu a chia chegou a cair 6 pontos, enquanto no grupo que consumiu o farelo de trigo permaneceu igual. A proteína C-reativa (presença de inflamação) e fatores de coagulação baixaram significativamente no grupo da chia comparado com o grupo do farelo de trigo. 
  • Cientistas afirmam que, como fonte de boas gorduras, a chia pode baixar o colesterol total, enquanto aumenta os níveis do HDL (bom colesterol). Eles também encontraram evidências de que quando comparada com outras fontes de gordura vegetal, como óleo de milho, a chia foi capaz de prevenir altos níveis de triglicerídeos e reduzir a obesidade abdominal. Tudo isso resulta da chia possuir uma gordura maravilhosa para a nossa saúde chamada de ácido alfa linolenico (ALA) que é uma molécula fundamental e precursora do ómega-3, a mais importante gordura para o corpo humano!
  • A chia é a melhor fonte de ómega-3 de origem vegetal!!! Daí ser capaz de promover alta proteção ao coração e equilíbrio do colesterol!
  • Também possui boa quantidade do ómega-6 que em conjunto com o ómega-3 na chia ajuda a produzir novas células e regular praticamente todos os processo do corpo! 

 

Concluo, assim a chia possui características que a tornam exclusiva entre os outros alimentos: Além de ser rica em ómega-3, possui fito-nutrientes/ fito-químicos (substâncias antioxidantes que protegem contra doenças.), possui boas quantidades (numa dose diária recomendada de 2 colheres de sopa) de cálcio (18% da necessidade diária de cálcio – 6 vezes mais que a mesma dose de leite!), magnésio e especialmente manganês – nutrientes que auxiliam no combate a hipertensão. Estes minerais também são importantes para a boa manutenção do peso, a energia de nosso metabolismo e a síntese do DNA. 

Espero que seja útil esta partilha! Lembre-te se surgiu neste momento em tua vida, dê
a devida importância! Vamos junt@s para a nossa melhor versão!

Leia outros artigos de receitas aqui no blog, aonde podes incorporar a chia:

Pão de sementes by NutriQuântica®

                                                                                                                   Feito com Amor, Mais Saúde, VIVA!

                                                                                                                                Eu Sou Camila Cardoso

Referencias Bibliográficas

  1. Available at: http://skipthepie.org/nut-and-seed-products/seeds-chia-seeds-dried/compared-to/milk-low-sodium-fluid/#minerals.
    Accessed June 25, 2014.
  2. Mohd Ali N, Yeap SK, Ho WY, Beh BK, Tan SW, Tan SG. The promising future of chia, Salvia hispanica L. J Biomed Biotechnol. 2012;2012:171956.
  3. Vuksan V, Whitham D, Sievenpiper JL, et al. Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L.) improves major and emerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: results of a randomized controlled trial. Diabetes Care. 2007 Nov;30(11):2804-10.
  4. Chicco AG, D’Alessandro ME, Hein GJ, Oliva ME, Lombardo YB. Dietary chia seed (Salvia hispanica L.) rich in alpha-linolenic acid improves adiposity and normalizes hypertriacylglycerolaemia and insulin resistance in dyslipaemic rats. Br J Nutr.
    2009 Jan;101(1):41-50.
  5. Espada CE, Berra MA, Martinez MJ, Eynard AR, Pasqualini ME. Effect of Chia oil (Salvia hispanica L.) rich in omega-3 fatty acids on the eicosanoid release, apoptosis and T-lymphocyte tumor infiltration in a murine mammary gland adenocarcinoma. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2007 Jul;77(1):21-8.
  6. Vuksan V, Jenkins AL, Dias AG, et al. Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the long-term effects of whole grain Salba (Salvia hispanica). Eur J Clin Nutr. 2010 Apr;64(4):436-8.
  7. Guevara-Cruz M, Tovar AR, Aguilar-Salinas CA, et al. A dietary pattern including nopal, chia seed, soy protein, and oat reduces serum triglycerides and glucose intolerance in patients with metabolic syndrome. J Nutr. 2012 Jan;142(1):64-9.
  8. Muñoz LA, Cobosa A, Diaza O, Aguilerab JM. Chia seeds: Microstructure, mucilage extraction and hydration. J Food Eng. 2012 Jan;108(1):216-24.
  9. Alfredo V, Gabriel R, Luis C, David B. Physicochemical properties of a fibrous fraction from chia (Salvia hispanica L.) LWT-Food Sci Technol. 2009;42(1):168-73.
  10. Available at: http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3061/2.
    Accessed June 25, 2014.
  11. Matrana MR, Margolin DA. Epidemiology and pathophysiology of diverticular disease. Clin Colon Rectal Surg. 2009;22:141-6.
  12. Díez JJ, Iglesias P. The role of the novel adipocyte-derived hormone adiponectin in human disease. Eur J Endocrinol. 2003 Mar;148(3):293-300.
  13. Renaldi O,Pramono B, Sinorita H, Purnomo LB, Asdie RH, Asdie AH. Hypoadiponectinemia: a risk factor for metabolic syndrome. Acta Med Indones. 2009 Jan;41(1):20-4.
  14. Ukkola O, Santaniemi M. Adiponectin: a link between excess adiposity and associated comorbidities? J Mol Med. 2002 Nov;80(11):696-702.
  15. Nedvídková J, Smitka K, Kopský V, Hainer V. Adiponectin, an adipocyte-derived protein. Physiol Res. 2005;54(2):133-40.
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  17. Tappy L, Lê KA, Tran C, Paquot N. Fructose and metabolic diseases: new findings, new questions. Nutrition. 2010 Nov-Dec;26(11-12):1044-9.
  18. Oliva ME, Ferreira MR, Chicco A, Lombardo YB. Dietary salba (Salvia hispanica L) seed rich in -linolenic acid improves adipose tissue dysfunction and the altered skeletal muscle glucose and lipid metabolism in dyslipidemic insulin-resistant rats. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2013 Oct;89(5):279-89.
  19. Panhwar AH, Kazi TG, Afridi HI, Talpur FN, Arain S, Kazi N. Distribution of potassium, calcium, magnesium, and sodium levels in biological samples of Pakistani hypertensive patients and control subjects. Clin Lab. 2014;60(3):463-74.
  20. Choi MK1, Bae YJ. Relationship between dietary magnesium, manganese, and copper and metabolic syndrome risk in Korean adults: the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (2007-2008). Biol Trace Elem Res. 2013 Dec;156(1-3):56-66.
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  22. Office of the Surgeon General (US). Bone Health and Osteoporosis: A Report of the
    Surgeon General. Rockville, MD: Office of the Surgeon General; 2004.
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  24. Ames BN, Shigenaga MK, Hagen TM. Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging. Proc Natl Acad Sci U S A. 1993 Sep;90(17):7915-22.
  25. Borneo R, Aguirre A, León AE. Chia (Salvia hispanica L) gel can be used as egg or oil replacer in cake formulations. J Am Diet Assoc. 2010 Jun;110(6):946-9.

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Sementes de CHIA, o sinónimo de Força!

 

“AS SEMENTES DE CHIA FORNECEM SEIS VEZES MAIS CÁLCIO DO QUE O LEITE E SÃO AS FONTES VEGETAIS MAIS RICAS EM ÓMEGA-3! PESQUISAS CONFIRMAM QUE O PODER DA CHIA AUXILIA A PREVENIR DOENÇAS COMO O CANCRO, A DIABETES E AS DESORDENS CARDIOVASCULARES”.

Apesar da chia (Salvia hispanica) ser uma semente muito pequena, é uma fonte fantástica de nutrientes. Dotada de proteína, magnésio, fósforo e gorduras BOAS ESSENCIAIS a nossa saúde. Além de riquíssima em fibras, trata-se da mais rica fonte vegetal de ómega-3. Destaque ainda para o facto de ser livre de glúten e possuir SEIS VEZES mais cálcio que o leite.

Chia — na língua “Mayasignifica FORÇA! — É uma planta originária do deserto da América Central, com uma semente comestível que tem um sabor agradável semelhante aos frutos secos. Pertence a família da menta e a sua semente tricolor: branca, preta e acinzentada, teve forte presença na dieta dos

Astecas.

Atualmente, há um crescente número de pesquisas que apontam o poder da chia em prevenir doenças como o cancro, a diabetes e as doenças cardiovasculares. Mas acima de tudo, especialistas agora vieram reconhecer também a sua fantástica capacidade em reduzir o excesso de peso, sendo referida como o sonho das dietas!

  • EMAGRECER SEM TER FOME!

A fome é a maior inimiga da perda de peso. Mas as pequenas sementes de chia rapidamente absorvem uma grande quantidade de líquido e criam um gel que te vai manter satisfeit@ e saciad@ por horas seguidas. Quando a chia é exposta a água no estômago, aumenta o seu tamanho e peso e forma um gel feito quase na sua totalidade de água, praticamente sem calorias calorias. Como o gel fica sempre agarrado a cada semente firmemente, “engana” o estômago que envia a mensagem ao cérebro de estar satisfeito, porem com apenas algumas frações de calorias.

Cientistas demonstraram que a chia diminui o apetite por cerca de duas horas depois do seu consumo e reduz as subidas do açúcar no sangue após as refeições. Devido ter a capacidade de absorver até 12 vezes o seu próprio peso, adicionar 2 colheres de sopa das sementes de chia em sua dieta reduz a densidade energética da comida, enquanto aumenta o consumo de fibras! 

Num ensaio clínico, voluntários com síndroma metabólico consumiram uma bebida contendo chia. Depois de dois meses, aqueles que consumiram a chia, tiveram melhor redução na perda de peso, que o grupo de controlo, conforme também aumentaram a adiponectina, uma hormona que tem um papel em prevenir a obesidade, a síndroma metabólica e o diabetes tipo 2. A adiponectina também possui um efeito de perda de peso através do cérebro, semelhante a leptina, a hormona da saciedade.

Além disso, apenas o grupo que utilizou a bebida com chia, apresentou no sangue a redução nos triglicerídeos, redução no marcador de inflamação a proteína C-reativa (PCR) e redução na curva de resposta à glicose no sangue após um teste de tolerância à glicose.

Vou deixar mais informação de saúde no final desse artigo, sobre a chia no auxilio do combate à várias doenças: cancro, diabetes e inflamação e mais!

Como um bónus, o gel da chia ainda auxilia na prolongação da hidratação e na retenção dos eletrólitos! Por isso excelente em especial durante os exercícios!

  • Dica by NutriQuântica® água de chia: em 500 a 750 ml de água (ideal numa garrafa de vidro), adicionar 2 colheres de sopa de chia. Ainda melhor: se adicionares também 1 colher de sopa (ou mais!) de sumo de limão! Temos uma Super água! Super estruturada para a nossa saúde! Beber ao longo do dia e principalmente nas horas que costuma ter mais fome (sugestões de beber pelas 11 da manhã e as 4 da tarde, evitará picos de fome).
  • Ricas fonte de fibras: as sementes de chia são fantásticas fontes de fibra! Em 10 gramas, cerca de 2 colheres de sopa, está garantido mais de um terço da recomendação diária de fibras! O gel da chia e as suas fibras ajudam os alimentos moverem-se mais facilmente através do trato digestivo, semelhante a uma lubrificação: por onde passa, retira toxinas do corpo e auxilia a prevenir a prisão de ventre, diarreia e divertículos.
  •  DICA FÁCIL SUBSTITUTO DO OVO E DA MANTEIGA: a tendência da chia para formar o gel, permite usá-la como substituto do ovo em preparados e na pastelaria, reduz da dieta o colesterol e aumenta o valor nutricional, bem como corta calorias. Além disso, como substituto do ovo a chia não afeta a textura, sabor, cor e tem ótima aceitação culinária.
  • Como fazer? Para usá-la como substituto do ovo, simplesmente misture 1 colher de sopa de sementes de chia com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos.

  • Da mesma forma, o gel da chia pode substituir metade da manteiga na maioria das receitas, desde que vá ao forno e cozinhe, irá dar o mesmo resultado em sabor e em alguns casos até melhor! Divida metade da quantidade de manteiga pedida na receita e complete adicionando o restante com chia.

 
 

       MANEIRAS DE UTILIZAR A CHIA:

  • As sementes de chia absorvem o sabor de qualquer líquido em que forem deixadas de molho, podendo assim haver infinitas possibilidades de sabor. Por exemplo para mousses caseiras, podemos
    utilizar creme de frutas e leite vegetal (manga, morangos, framboesas, papaia, bananas, pêssegos, dióspiros, etc.) … Podendo ainda utilizar como outros exemplos: cremes de vegetais, sumos de fruta, fruta amassada com o garfo, molhos, leites vegetais. 
  • Podes ainda utilizá-la seca diretamente em qualquer preparado desde granolas, batidos, sopas, saladas, etc. para inclusive reduzir o consumo calórico, aumentar a saciedade, ampliar o teor nutricional de uma refeição e principalmente torna-la mais segura para a saúde!

                         

                                Veja abaixo uma das minhas receitas preferidas com a chia:

 

* PUDIM DE CHIA by NutriQuântica® : (serve 6 pessoas)

  • INGREDIENTES:
  • 4 Colheres (sopa) de sementes de chia +
  • 250 ml de leite de coco BIO ou outro leite vegetal +
  • 3 Colheres (sopa) de mel (ou stevia, agave, açúcar de coco, xarope de ácer) +
  • 1 Chávena (chá) de morangos ou manga para o creme e mais alguns para enfeitar
    (preferência biológicos) – PODE FAZER COM A FRUTA QUE QUISER.
  •  Opcional: sementes de cânhamo descascadas ou amêndoas em lascas para polvilhar por cima.
  • MODO DE PREPARO: Bater o leite de coco com o adoçante e + a fruta que escolher (morangos,
    manga, bananas, pêssegos, papaia, etc.).
  • Misturar numa tigela com uma espátula ou colher grande as sementes de chia com o leite de coco já batido com a fruta. Quando estiver tudo bem envolvido, levar ao frigorífico pelo menos durante 1 hora. Vai ver começar a formar-se um gel.
  • Quanto mais tempo deixar estar, mais a chia vai absorver o líquido e inchar e dará um efeito mousse/gelatina muito agradável! Pode fazer esta receita no dia anterior ou com algum tempo de antecedência – fica ainda melhor! Retire o doce do frigorífico e coloque alguns morangos inteiros e polvilhe com sementes de cânhamo descascadas e um fio de mel.
  • DICA: também pode ser feito de chocolate, ao invés da fruta, bater com 4 colheres de sopa de cacau cru em pó!

* BENEFÍCIOS EXTRAS DA CHIA, A SEMENTE FORÇA  COM CARACTERÍSITCAS ÚNICAS!

  • Já estás fã, certo? Vou deixar ainda aqui alguns destaques…
  • A chia crua tem uma qualidade nada comum às outras sementes! Ela se mantem fresca e pronta a comer por mais de 4 anos! Sem qualquer deterioração de sabor, odor ou valor nutricional.
  • O preparo do gel da chia permanece bom para consumo por aproximadamente 2 semanas! Pode manter a sua comida saborosa e fresca por mais tempo se o gel for adicionado durante o preparo.

 

* VALORES NUTRICIONAIS DAS SEMENTES DE CHIA

  • A abundância de fibras e boas gorduras essenciais na chia, faz dela um poderoso e nutritivo alimento com o mínimo de calorias.
  • Em 3 colheres de sopa fornece 40% de necessidade diária de fibra e é 6 vezes mais rica em cálcio que o leite de vaca!
  • É a maior fonte de ómega-3 de qualquer alimento vegetal e fornece grandes quantidades de proteínas, cálcio, fósforo e potássio.
  • Em 28 gramas (3 colheres de sopa) de sementes secas de chia fornece o seguinte:

 

Valor

Nutricional

Percentual de RDA

(recomendação Diária)

Calorias

137

 

Calorias fonte de gorduras

72.1

 

Calorias fonte de proteínas

15.2

 

Gordura Saturada

0.9 g

4%

Colesterol

0.0 g

0%

Fibras

10.6 g

42%

Proteínas

4.4 g

9%

Minerais

  

Sódio

5.3 mg

0%

Cálcio

177 mg

18%

Potássio

44.8 mg

1%

Fósforo

265 mg

27%

Manganês

0.6 mg

30%

Zinco

1.0 mg

7%

Fito nutrientes

  

Total Omega-3

4,915 mg

 

Total Omega-6

1,620 mg

 

CHIA O ESCUDO DA VIDA!

Vou deixar aqui algumas evidencias para quem quer saber mais da ciência da chia!

Mas estou certa de que já vais motivad@ a incluir essa semente mágica para proteger mais a tua saúde e da tua família!

  • PELE: a chia contém propriedades que auxiliam no combate prematuro do envelhecimento da pele e na redução da inflamação de vários tecidos.
  •  PROTEÇÃO AO CANCRO: a chia demonstrou ser promissora no auxílio preventivo ao cancro. Num estudo envolvendo pacientes com cancro de mama, os cientistas encontraram na dieta rica em chia maior inibição tanto no crescimento como na dinamização do cancro pelo corpo. 
  • INIBINDO A DIABETES : uma pesquisa sugere que a suplementação com chia pode prevenir a resistência a insulina que leva ao diabetes. 
  • DICA EXTRA! quando comer alimentos ricos em amido (farinhas) ou alto teor de açúcar, é provável que a glicose dispare após as refeições, situação esta que pode aumentar o risco a diabetes. Consumindo chia com uma refeição, pode combater este pico, deixando a refeição mais equilibrada, facilitar a libertação e a conversão mais gradual da glicose em energia no sangue, evitar os perigosos picos de subida rápida e/ou descida abrupta da glicose sanguínea. 
  • O gel da chia cria uma barreira física entre os hidratos de carbono que comemos e as enzimas digestivas que transformam o alimentos em açúcar. A chia contém ainda proteínas completas e uma maravilhosa combinação entre fibras solúveis e insolúveis, que combinadas com o gel da chia, criam uma barreira que retarda a capacidade do corpo em converter os hidratos de carbono em açúcar no sangue. 
  • SUPORTE CARDIOVASCULAR: Pesquisas inovadoras encontraram evidencias que a utilização da chia cria um aumento da proteção cardiovascular, especialmente, para diabéticos. 
  • Vladimir Vuksan, Phd, do Centro de Modificação dos Fatores de Risco na Universidade de Toronto, Canada, dedicou-se a profunda investigação dos benefícios da chia e seu efeito em diabéticos em risco de doenças cardiovasculares.
  • Em seu ensaio cínico mais recente, 20 adultos com diabetes tipo 2, suplementaram de chia ou farelo de trigo diariamente por 3 meses. No final do estudo, o grupo de consumiu a chia teve mais significativa melhora em vários marcadores de saúde, incluindo, tensão arterial, perfil de gorduras no sangue, assim como fatores de inflamação e coagulação. A tensão arterial sistólica (alta) no grupo que consumiu a chia chegou a cair 6 pontos, enquanto no grupo que consumiu o farelo de trigo permaneceu igual. A proteína C-reativa (presença de inflamação) e fatores de coagulação baixaram significativamente no grupo da chia comparado com o grupo do farelo de trigo. 
  • Cientistas afirmam que, como fonte de boas gorduras, a chia pode baixar o colesterol total, enquanto aumenta os níveis do HDL (bom colesterol). Eles também encontraram evidências de que quando comparada com outras fontes de gordura vegetal, como óleo de milho, a chia foi capaz de prevenir altos níveis de triglicerídeos e reduzir a obesidade abdominal. Tudo isso resulta da chia possuir uma gordura maravilhosa para a nossa saúde chamada de ácido alfa linolenico (ALA) que é uma molécula fundamental e precursora do ómega-3, a mais importante gordura para o corpo humano!
  • A chia é a melhor fonte de ómega-3 de origem vegetal!!! Daí ser capaz de promover alta proteção ao coração e equilíbrio do colesterol!
  • Também possui boa quantidade do ómega-6 que em conjunto com o ómega-3 na chia ajuda a produzir novas células e regular praticamente todos os processo do corpo! 

 

Concluo, assim a chia possui características que a tornam exclusiva entre os outros alimentos: Além de ser rica em ómega-3, possui fito-nutrientes/ fito-químicos (substâncias antioxidantes que protegem contra doenças.), possui boas quantidades (numa dose diária recomendada de 2 colheres de sopa) de cálcio (18% da necessidade diária de cálcio – 6 vezes mais que a mesma dose de leite!), magnésio e especialmente manganês – nutrientes que auxiliam no combate a hipertensão. Estes minerais também são importantes para a boa manutenção do peso, a energia de nosso metabolismo e a síntese do DNA. 

Espero que seja útil esta partilha! Lembre-te se surgiu neste momento em tua vida, dê
a devida importância! Vamos junt@s para a nossa melhor versão!

Leia outros artigos de receitas aqui no blog, aonde podes incorporar a chia:

Pão de sementes by NutriQuântica®

                                                                                                                   Feito com Amor, Mais Saúde, VIVA!

                                                                                                                                Eu Sou Camila Cardoso

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