ABÓBORA RECHEADA COM LEGUMES by NutriQuântica®

Viva kerid@s!

Hoje trago um prato delicioso, saudável e fácil de fazer!

∞ Abóbora recheada com legumes by NutriQuântica®

* Modo de preparo para a abóbora:

• Cozi a abóbora inteira num cesto para cozimento a vapor (é mais saudável do que ferve-la de molho na água por inteiro) e coze ainda mais rápido. Depende do tamanho da abóbora. Neste caso deu 15 minutos até ficar macia (testei com um garfo, evitar de ficar muito mole). Também pode experimentar assá-la. 
• Deixe arrefecer um pouco e depois com a ajuda de uma faca, tire somente a cabeça da abóbora em formato redondo com cuidado, saiu a tampa de cima.
• Com ajuda de uma colher de cabo comprido fui a raspar e tirar as pevides (sementes) e os fios deixando a polpa bem macia e lisinha por dentro. Polvilhei um bocado de orégãos, alho em pó e apenas uma pitada de sal.

* Modo de preparo do Recheio:

Podes usar os legumes que quiser! Eu neste dia usei:

• 50 g de cogumelo shitaki +
• 1 couve-flor média picada em pedaços pequenos +
• 2 cenouras grandes picadas em cubos +
• 1/2 pimento vermelho picado pequeno +
• 1/2 pimento amarelo picado +
• 1 cebola roxa média picada +
• 3 dentes de alho médios esmagado +
• 3 colheres de sopa de salsa picada +
• 3 colheres de sopa de coentros frescos picados +
• 1 colher de sopa de açafrão em pó +
• 1 colher de chá de gengibre em pó ou 1 pedaço pequeno picado pequeno +
• 1 colher de chá de orégãos desidratados + sal à gosto +
• 1 cubo de caldo de legumes by NutriQuântica® (versão sem gordura) ou 1 colher de chá de azeite ou óleo de coco para o refogado.
• Numa panela acrescentei o caldo de legumes (ou o azeite) + acrescentei os legumes e os temperos, até estarem bem cozidos +
• Mexi bem até estarem bem cozidos, porém não muito moles. Se necessário adicione mais 1 colher de água para evitar grudar no fundo do tacho.
• Tirar um pouco do caldo para um copo e dissolver 1 colher de sopa grande de farinha de araruta.
• Voltar essa mistura com a farinha para os legumes e mexer, até incorporar tudo por mais 5 minutos.
• Escorrer todo o excesso de líquidos dos legumes, com a ajuda de uma colher.

* Montagem final:

• Recheie a abóbora com os legumes cozidos e escorridos +
• Feche a tampa da abóbora que cortou e leve mais cerca de 10 a 12 minutos ao forno para dourar e libertar os aromas dos legumes dentro da abóbora. Se não couber tudo reserve para completar no prato.
• Ao servir corte a abóbora como fosse um bolo e retire uma fatia da abóbora com os legumes a acompanhar.

* Eu servi com brócolos e espargos + salada. Optei pelo vegetariano. Quem quiser pode acompanhar com algum peixe ou carne.