- Viva kerid@s!
Adoro esta tarte! Simplesmente divina, com a cobertura macia e a base crocante sem farinha! Vegan!
∞ Receita de Tarde de Legumes & Sementes by NutriQuântica®
* INGREDIENTES base:
- 1 Chávena (chá) de sementes de girassol +
- 1 Chávena (chá) de nozes +
- 2 Colheres (sopa) de sementes de sésamo/ gergelim, embebidas em 1/4 de chávena de água +
- 2 Colheres (sopa) de sementes de linhaça embebidas em 1/4 de chávena de água +
- Sal 1/2 colher (chá).
* INGREDIENTES RECHEIO:
- 4 Chávenas de espinafres picados +
- 2 Chávenas de cogumelos fatiados +
- 1 Cebola roxa média picada +
- 3 Dentes de alho médio picados +
- 3 Colheres de sopa de ervas aromáticas (orégãos, salsa, manjericão ou coentros) +
- Pitada de pimenta ou piripiri (opcional) +
- 1 Tomate médio picado, sementes removidas +
- 200 gramas tofu fresco não pasteurizado +
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó +
- 2 colheres de sopa de farinha de araruta +
- Sal integral a gosto.
* PRÉ-PREPARO: Mergulhe as sementes de linhaça e de sésamo em 1/4 de chávena de água por no mínimo 10 minutos, ideal 4 horas para pré-germinar.
* Modo de preparo: Pré‐aqueça o forno a 175 ° C.
- Enquanto as sementes de linhaça e sésamo estão em imersão, moer o restante dos ingredientes no processador de alimentos. Eles devem ser finamente moídos.
- Quando terminar, adicione as sementes de linhaça e de sésamo aos poucos.
- Continuar a processar por mais 30 segundos, se necessário adicione 2 colheres de sopa de água.
- Pressione uniformemente em uma forma redonda para tarde, por cima de papel vegetal (ou usar de silicone – eu prefiro!), espalhe a massa a formar a base da torta, com a ajuda das mãos e com as costas de uma colher.
- Certifique‐se de que você venha até a borda superior, de modo a crosta não
ficar muito grossa na parte inferior.
- Coza no forno a base por 15 minutos.
- Refogue em wok ou frigideira antiaderente em fogo baixo: cebola, alho, tomate e cogumelos picados com sal, por 5 minutos a mexer sempre.
- Eu evito o azeite, estamos a usar legumes que soltam muita água e não agarram no fundo da panela.
- Adicione as ervas aromáticas, sal e pimenta, e salteie por mais 2 minutos.
- Tire uma colher do caldo para um copo e dissolva 2 colheres de sopa de farinha de araruta. Esse passo ajudará a ligar o recheio.
- Volte esse líquido para os legumes e adicione os espinafres e mexa por mais 2 minutos, até estar tudo incorporado
- Com a ajuda de uma colher de pau, escumadeira ou salazar, pressione os legumes a retirar o excesso de água para fora.
- Retire do fogo e espalhe os legumes uniformemente sobre a base/ massa de tarte já assada.
- Triture o tofu + o açafrão e um pouco de sal e pimenta no liquidificador ou com a varinha.
- Despeje uniformemente sobre os legumes (opcional polvilhar sésamo ou girassol por cima! Na foto usei sésamo preto) e asse por mais 25 minutos.
- Desenformar ainda quente com calma. Se a forma for de silicone, basta uma espátula e/ou salazar soltará facilmente. Se for forma antiaderente, é necessário soltar as bordas com a ajuda de ponta de uma faca sem bico e soltar em torno das bordas da crosta e retirar o anel e desenforme com a ajuda do papel vegetal.
- Corte em fatias e sirva.
- DICA: mais fria, fica mais rígida como quiche. Eu prefiro esperar esfriar e faço com mais antecedência para servir menos quente.
- Servir com uma salada a acompanhar. Bom apetite!
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Eu Sou Camila Cardoso
